Il Coltello RIAL disossare mod. Consumato ha LAMA_acciaio martensitico AISI 420 con durezza 54/56 gradi Rockwell MANICO_poliammide (nylon) PA6 atossico indeformabile, resistente fino a 180 gradi C, pressofuso direttamente alla lama. Questi materiali sono idonei al contatto con gli alimenti.